Tình hình là đi dạo này những lều báo ở nhà giật tít ác liệt quá, đi đâu cũng thấy toàn tít kêu to như đại bác, làm cho mình tất cả bị ảnh hưởng chút chút :”> Dưng nhưng mà chỉ có cái tai-tồ (title) là bị ảnh hưởng thui, còn thì mình có thể hứa & bảo vệ với cả nhà là “nội dung” của bản thân mình cũng ngang tầm với mẫu tít cơ ạ ;)

Quay về món giết thịt nướng. Với cùng một đứa bao gồm tâm hồn ẩm thực ăn uống dào dạt, bao la, bao la như bản thân thì đi xa nhà tất nhiên là nhớ không ít thứ đồ ăn (dưng nhưng mà cũng may nhờ bao gồm sự nhớ nhung da diết ý cho nên vì thế mới tất cả cái blog này ;) ). Trong số rất không hề ít các thể các loại cơm xôi trà cháo bún miến phở, món ăn vặt thì giết thịt xiên nướng chắc chắn rằng bị nhớ các nhất (thật ra chuẩn chỉnh hơn yêu cầu nói là bị “obsessed” bắt đầu đúng). Nguyên nhân đó là vì ở đối diện nhà mình gồm một mặt hàng thịt nướng rất ngon. Theo mình reviews thì chắc hẳn rằng là giữa những hàng giết xiên nướng ngon và khét tiếng nhất tại thủ đô (có cả tín đồ Page bên trên Facebook cơ nhé ;) ).

Bạn đang xem: Cách làm thịt xiên que

*

Hồi mình còn ở nhà thì không ít buổi chiều mùa đông, đặc trưng hôm nào có gió rét Đông Bắc, trời thô ráo cùng se lạnh, cứ khoảng tầm 4h chiều là gió đưa mùi làm thịt xiên nướng chạy qua đường, qua cổng, qua cửa, đưa vào phòng mình, làm mình lại phải mở ví (nhân tiện chần chờ dạo này giá chỉ tăng kích cỡ nào rồi, hồi xưa mình ở nhà đã 6k/xiên thì buộc phải :-s). Kết luận là mình cực kì nhớ, cực kỳ nhớ món thịt xiên nướng. Vì vậy từ hồi bước đầu biết nấu ăn uống một phương pháp tử tế thì mình cũng bước đầu “nung nấu” ý đồ vật “mang làm thịt xiên nướng từ tp hà nội đến Hà Lan” :D.

Với món thịt xiên nướng, chắc rằng quan trọng duy nhất là ướp cố kỉnh nào. Mình học được không hề ít và cũng đã thử khá nhiều cách khác nhau. Sau cuối chốt lại ở giải pháp mình sẽ trình làng phía dưới đây. Cá thể mình review thì thành phẩm rất giống với giết thịt nướng ở đối lập nhà mình. Còn theo chúng ta mình nhận xét thì là “ngon” và “rất ngon” ;) làm thịt mềm, nạc lẫn mỡ chảy xệ nên không bị khô và không trở nên ngấy, vị đậm chất mặn ngọt vừa ăn, khôn cùng thơm nhờ vào hành tỏi, và nhất là dậy hương thơm sả cùng vừng.


*

———–

CÔNG THỨC THỊT XIÊN NƯỚNG 

Nguyên liệu

*

400g thịt nạc thăn vai (chọn loại có cả nạc lẫn mỡ, hoàn toàn có thể thay bằng thịt cha chỉ)1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô) 3 tép tỏi 1 nhánh sả 2-3 thìa nước hàng nước mắm dầu hào (oyster sauce)đường ½ thìa nhỏ café dầu vừng hạt tiêu vừng white (không bắt buộc) Que tre

Cách làm

1. Que tre sau khi mua về phần mình rửa sơ rồi luộc qua nước sôi. Theo mình học được trên mạng thì dìm que tre vào nước lạnh lẽo trước khoảng nửa tiếng để giúp đỡ que tre không xẩy ra cháy khi nướng. Mặc dù vì mình không nướng trực tiếp bởi lửa yêu cầu bỏ qua bước này.

2. Giết thái miếng mỏng manh vửa (miếng thịt quá dày sẽ khó cuốn vào xiên, còn thịt mỏng quá thì sẽ mất quá nhiều thời gian cuốn). Hành tím, tỏi, sả băm nhỏ.

*

3. Ướp làm thịt với nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành, tỏi, sả, dầu vừng, hạt tiêu, vừng trắng (không bắt buộc). Để trường đoản cú 2-3 tiếng đến ngấm. Thường mình ướp thịt từ bỏ tối ngày hôm trước để ăn bữa trưa hôm sau, hoặc ướp từ sáng để ăn uống bữa tối. Khâu này rất quan trọng đặc biệt vì nếu thời gian ướp không đủ cho các gia vị ngấm vào giết thì món ăn uống coi như thất bại.

Xem thêm: Điều Hòa Panasonic Inverter 2 Chiều Panasonic Cu/Cs, Điều Hòa Panasonic 2 Chiều 9000Btu


(*) Mình không có định lượng cụ thể mắm, đường, gia vị… vì chưng mỗi mái ấm gia đình có hương vị khác nhau, với mỗi một số loại mắm, bột nêm cũng có độ mặn nhạt không giống nhau. Nếu như khách hàng không chắc chắn thì buộc phải pha các gia vị ướp ra một bát riêng, nêm nếm cho đủ mặn ngọt rồi bắt đầu trộn thuộc thịt. Sau thời điểm ướp xong, rất có thể nấu chín một miếng (bằng lò vi sóng hoặc nhà bếp thường) để nếm thử.

*

4. Xiên thịt vào que tre. Giết vụn và các dải thịt nhỏ dại cuốn vào trong. Miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra phía bên ngoài xiên. Khi cuốn xong thì lấy tay nắn phần đa cho xâu thịt vào tròn đều. Anh chị lưu ý là cấm kị xiên thịt thừa dày với cuốn quá chặt bởi vì sẽ mất thời gian nướng và tài năng ngoài cháy vào sống đang cao.

*

5. Mang thịt đi nướng. Ở bên nướng được bởi than là ngon nhất. Ví như không, các bạn cũng có thể nướng bằng lò với khoảng nhiệt 200 độ C trong 30 – 35 phút. Trong quá trình nướng đề xuất lật mặt xiên thịt vào để thịt thật chin đều.

Thời gian đầu mình không tồn tại lò thì nướng trực tiếp bên trên chảo (chảo này mình thiết lập ở IKEA, giá tương đối rẻ và vô cùng ưng ý, các chúng ta có thể Google với từ khóa “IKEA grill pan” giả dụ quan tâm). Nếu cần sử dụng chảo nướng như mình thì các bạn phết một lớp mỏng dính dầu lên chảo rồi nướng sinh sống lửa vừa. Trong những khi nướng thi thoảng trở bỏ thịt vào cho thịt thật chin đều. Ví như nướng bởi chảo, buộc phải làm xiên thịt vào dẹt một ít để làm thịt chín nhanh và đều cả vào lẫn ngoài.

Trong quy trình nướng (than, lò giỏi chảo), để thịt không bị khô, rất có thể quét một lớp mỏng dính dầu nạp năng lượng lên bên phía ngoài xiên thịt.

*

Cách làm cho thì chỉ tất cả vậy thôi là xong xuôi rồi :) Món này theo mình reviews thì ko khó. Chỉ đặc trưng nhất là khâu ướp thịt bởi gia vị gì cùng để đủ lâu mang lại ngấm thôi. Nếu không tồn tại xiên, các bạn có thể thái từng miếng thịt bình thường, ướp như thông thường và nướng như nướng chả để nạp năng lượng bún chả (hồi chưa tồn tại chảo nướng thì mình thậm chí còn nướng áp chảo bằng chảo thường, vẫn thấy hết sức ổn :) )