Bún đậu mắm tôm là một trong món ăn uống đã quá quen thuộc, duy nhất là với những người dân hà nội thủ đô và TPHCM. Thật dễ dàng để search một cửa hàng bún đậu ngon sát nhà, tuy nhiên nếu bạn có nhu cầu thử tài sẵn sàng một mẹt bún đậu với đầy đủ các vật liệu hấp dẫn, sạch sẽ, hãy xem thêm ngay giải pháp làm bún đậu mắm tôm tự The Water MAN nhé!
Nguyên liệu cho món bún đậu mắm tôm
Để chuẩn bị một mâm bún đậu mắm tôm dành riêng cho nhóm 6 người, các bạn cần những nguyên vật liệu như sau:
Bún lá 1 không nhiều (hoặc bún tươi nhiều loại thường)Đậu hũ 1 kgPhèo non 600 gr (ruột non)Gan 200 grHuyết 100 grDạ dày 300 gr (bao tử)Lưỡi heo 1 cáiThịt heo 500 gr (thịt chân giòn hoặc thịt ba chỉ)Thịt heo xay 300 grKhoai tây 1 củNấm mèo 500 grỚt 2 tráiDưa leo 3 quảChanh 2 quảRau ăn lẫn (tía tô/ húng quế/ ghê giới/ diếp cá/…)Hành tím 4 củTỏi 4 tépGừng 1 củBánh tráng rế 15 cáiMắm tôm 500 grGiấm 100 mlDầu ăn uống 500 mlGia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)Cách chế tao bún đậu mắm tôm
Sơ chế nguyên liệu
Gan, phèo non, bao tử heo sau khoản thời gian mua về thì cọ với nước các lần, kế tiếp bóp bọn chúng với giấm, chanh, muối với rửa lại cùng với nước thêm lần nữa để làm bay mùi hôi và để cho sạch trả toàn.
Bạn đang xem: Mâm bún đậu mắm tôm
Những miếng gan heo ngon thường có red color sẫm hoặc tím, đa số màu và khi sờ cảm thấy được tính bầy hồi tốt. Bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi của gan bằng phương pháp thử sờ tay vào có cảm xúc chắc, mềm mịn và mượt mà và không bị nhớt hay bám mùi lạ. Hoàn hảo và tuyệt vời nhất không chọn phần lớn miếng bị u hạch tốt dị tật, có màu trắng tái hoặc những vết đông máu bất thường.Phèo non heo
Khi cài phèo, bạn hãy chọn phần bao gồm phần ống ruột căng cùng tròn, màu trắng hồng tươi với sáng. Chúng ta có thể kiểm tra bằng phương pháp bóp vơi thử, nếu gồm chất dịch màu trắng sữa chảy ra, ngửi không tồn tại mùi lạ thì mới nên mua. Hoàn hảo không mua đầy đủ phần phèo non có màu trắng bệch hoặc rạm đen, lúc sờ chảy nhớt cùng ngửi bám mùi hôi. Bạn cũng có thể vệ sinh phèo non bằng 1 trong ba biện pháp sau:
Cách 1: Dùng các thành phần hỗn hợp bột mì cùng với muối để chà sát bề mặt phèo non nhiều lần, kế tiếp rửa sạch sẽ với nước.
Cách 2: áp dụng hỗn hòa hợp muối hột với chanh, chà sát bề mặt nhiều lần rồi rửa không bẩn với 2 - 3 lần nước.
Cách 3: Hoặc bạn cũng có thể chần sơ với nước sôi bao gồm pha một tý giấm trong khoảng 5 phút
Dạ dày heo
Dạ dày (bao tử) heo ngon thường sẽ sở hữu màu hồng tươi, bền mặt trơn nhẵn, không có vết bầm tím hoặc căng phồng. Hãy lựa chọn những miếng lúc sờ cảm giác được độ đàn hồi tốt, mượt mại, bề mặt không bị lợn cợn hay các u hạch bất thường. Bạn nên giảm bớt mua đa số miếng dạ dày ướp đông lạnh vì thường chúng sẽ thiếu tính độ giòn, lúc ăn sẽ không được ngon.
Để vệ sinh phần dạ dày, bạn cần thực hiện công việc sau:
Bước 1: các bạn lộn trái bao tử heo rồi để dưới vòi vĩnh nước cọ trực tiếp. Lộn trái rửa thêm nữa cho thật sạch.
Bước 2: tiếp tục cho muối bột lên mặt phẳng và cọ xát để bao tử ra không còn nhớt. Làm giống như 2 - 3 lần nhằm bao tử thật sạch sẽ và không còn mùi hôi nhé!
Bước 3: liên tiếp chần bao tử heo qua nước sôi, thêm một tẹo muối, giấm cùng rượu gừng.
Bước 4: cần sử dụng dao cạo quăng quật những màng trắng dính xung xung quanh bao tử. Rửa lại lần nữa sạch sẽ và nhằm ráo.
Lưỡi heo
Khi mua lưỡi heo, ưu tiên chọn số đông miếng lưỡi heo lúc ngửi có mùi đặc trưng, mặt phẳng tươi và khi sờ cảm giác được độ bầy hồi tốt. Kiêng chọn các chiếc có màu sắc trắng bệch, có rất nhiều vết bầm tím hoặc lỡ loét bên trên bề mặt.
Lưỡi heo rất có thể được dọn dẹp bằng giữa những cách sau:
Cách 1: chần sơ lưỡi heo với một lượng nước sôi cùng với đầu hành trắng cùng gừng cắt lát khoảng tầm 5 phút chấm dứt cạo sạch sẽ phần màng trắng.
Xem thêm: Khám Phá Sự Thật Về Lăn Khử Mùi Không Mùi Không Mùi Tốt Nhất Hiện Nay
Cách 2: Chà lưỡi heo với muối phân tử rồi chần lưỡi heo bằng nước sôi, dùng dao cạo sạch lớp màng trắng bên phía ngoài lưỡi.
Cách 3: Hoặc bạn cũng có thể sử dụng rượu để gia công sạch lưỡi heo, sau đó rửa không bẩn với nước.
Luộc thịt, lưỡi và cỗ lòng heoSau đó khi đã sơ chế xong, chúng ta lần lượt cho chỗ gan, dạ dày, phèo non vào nồi để luộc, thường xuyên cho thêm 1 thìa cà phê muối cùng 1 nhánh gừng làm cho dập vào để đánh tan mùi hôi. Sau khoản thời gian gan, dạ dày, phèo non chín thì vớt ra để ráo. Ở một nồi khác thì chúng ta cho thịt cùng lưỡi vào luộc cùng với lửa vừa khoảng tầm 30 - 40 phút, cho đến khi thịt, lưỡi sẽ chín thì vớt ra, lúc này cho phần huyết vào luộc sơ qua.
Để lựa thịt heo ngon, bạn phải lưu ý:
Những từng miếng thịt heo tươi ngon thông thường có phần mỡ màu trắng đục, phần thịt red color tươi cùng khi sờ cảm thấy độ lũ hồi tốt.Ưu tiên chọn rất nhiều miếng có bề mặt khô ráo, không biến thành chảy nhớt và phần thớ làm thịt rõ ràng, xen kẹt vào nhau.Tuyệt đối không lựa chọn miếng vẫn để quá lâu, mặt phẳng chảy nhớt và có white color bệch, tím tái.Các nguyên liệu khác
Đậu hũ các bạn cắt thành các hình khối vuông bé dại rồi bỏ vào chảo cừu với 150ml dầu ăn đến khi đá quý giòn đều những mặt.Các các loại rau ăn với như tía tô, húng quế, diếp cá,...thì lặt dồn phần lá hư, cội ngọn, rửa sạch sẽ rồi bỏ vào mâm. Dưa leo cọ sạch, thái theo từng lát mỏng.Gọt quăng quật vỏ của một củ khoai tây rồi băm nhuyễn. Nấm mèo mèo ngâm nước mang đến nở rồi cắt gốc, rửa sạch kết thúc băm nhỏ. Tỏi cùng hành search thì lột quăng quật vỏ, ớt bỏ cuống, tất cả đem cọ sạch và băm nhỏ.Làm ram giết mổ chiênĐể làm cho ram rán giòn, chúng ta cho vào chén bát 300gr thịt lợn xay cùng khoai tây, mộc nhĩ mèo, 1/2 phần tỏi xay và hành tím băm nhuyễn, ướp cùng với cùng một muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Bận trộn phần đa và để ướp vào 15 phút.Sau đó, bạn cho khoảng một nửa muỗng canh nhân giết mổ lên bánh tráng rế, cảnh giác gấp các mép rồi cuộn quanh tròn lại.Bạn bỏ vô chảo 350ml dầu ăn, đun đổ dầu sôi lưỡng lự thì mang đến từng cuộn ram vào rồi cừu giòn.
Mách bạn: tùy theo khẩu vị nghỉ ngơi từng địa điểm thì quanh đó ram giết chiên bạn có thể xem thêm cách có tác dụng chả cốm chiên để mẹt bún đậu thêm hấp dẫn, tròn vị.
Pha mắm tôm
Để trộn mắm tôm thì bạn lần lượt cho 1 ít đường, 1 không nhiều bột ngọt, 50% phần tỏi băm sót lại và ớt trái băm nhỏ vào trộn đều. Phần nêm con đường và bột ngọt hoàn toàn có thể thêm vào tùy khẩu vị của mái ấm gia đình bạn nhé!Sau đó vắt chanh hoặc tắc vào đánh các đến khi mắm tôm nổi một lớp bọt trắng lên là được.
Hoàn thành
Thịt luộc thì bạn thái miếng mỏng. Lưỡi, gan, phèo non, bao tử heo với huyết thì cắt thành miếng dày vừa ăn.Chuẩn bị một cái mẹt hoặc khay lớn, xếp một tờ lá chuối lên rồi lần lượt xếp bún lá, lòng heo, lưỡi heo, huyết, đậu hũ chiên, giết luộc với ram giết lên trên. Tiếp đó cho chén bát mắm tôm thơm nức vào giữa mẹt rồi để thêm một ít rau thơm và ăn leo ăn lẫn nữa là trả thành.
