(Đầu bốn mỹ) - nếu như phở được người trong lẫn kế bên nước nhắc tới như một hình tượng của ẩm thực Việt Nam, thì bánh mì kẹp thịt ngoài ra lại là món ăn thân mật và thân cận nhất mà bạn ta phải nói đến bởi sự tiện lợi, nhỏ gọn và chi tiêu nhẹ nhàng của nó.

Bạn đang xem: Tư Duy Truy Tìm Sự Thật


Bánh mì thịt kiểu việt nam ngày càng trở nên không còn xa lạ và được mếm mộ cả so với người bản xứ, chưa phải gốc Việt. Điều này rất có thể chủ quan thấy được ngay, khi số tiệm bánh mỳ với đủ tên thường gọi ngày càng xuất hiện nhiều quanh khu vực Little Saigon và các vùng phụ cận, chưa tính đến sự nở rộ các tiệm bánh mì thịt nước ta tại đầy đủ tiểu bang có người việt nam sinh sống.
*
Tiệm bánh mỳ Lee"s Sandwiches, góc mặt đường Brookhurst cùng Westminster.(Hình: Dân Huỳnh/Người Việt)
Với bánh mì, fan ta có thể ăn ở đông đảo lúc phần lớn nơi, khi nhàn nhã lẫn khi vội vàng vã. Cùng với bánh mì, tín đồ ta hoàn toàn có thể ăn sáng, ăn trưa, nạp năng lượng chiều, nạp năng lượng tối. Với cũng chưa đến bánh mì, fan ta biết chắc chắn mình vẫn có được một bữa no bụng, đầy đủ dinh dưỡng hơn hết mức ý muốn muốn, khi trong túi chỉ từ dăm tía đồng.
Tuy nhiên, ẩn dưới mỗi ổ bánh mì giòn rụm với rất nhiều loại nhân nhét vào phía bên trong kèm đồ chua, hành ngò, tiêu ớt… là câu chuyện marketing tiệm bánh mỳ với rất nhiều điều thú vị nhưng mà không phải người nào cũng biết.
“Chỉ riêng tiền vật dụng móc để gia công ra ổ bánh mì đã chiếm từ $120,000 mang đến $150,000.” Bà Yến Quách, người sở hữu hệ thống bánh mì Lee’s Sandwiches nổi tiếng trên toàn nước Mỹ, cho biết.
Chị Ngọc Trần, người điều hành và quản lý tiệm bánh mì Tân Hoàng hương thơm ở Fountain Valley, cũng đến rằng, “Mỗi lò làm cho bánh mì có mức giá từ $50,000 đến $60,000. Tiệm Tân Hoàng mùi hương phải bao gồm hai lò như vậy mới làm bánh mì đủ cung cấp mỗi ngày.”
Điều này cũng rất được ông Moca, người chủ tiệm bánh mì Top Baguette ngay lập tức góc mặt đường Bolsa-Magnolia, Westminster, quá nhận. “Tiền vốn chi tiêu vào một tiệm bánh mì, food-to-go vô cùng nặng, hơn hẳn vốn bỏ ra để sale một nhà hàng quán ăn nhỏ.”
Đó mới chỉ là chuyện thiết bị móc làm bánh mì. Ví như tính toàn bộ giá thành đầu tư vào câu hỏi mở một tiệm bánh mì thì số chi phí cần chi ra khoảng từ bỏ $350,000 mang lại $400,000 tuyệt $500,000, tùy thuộc vào địa điểm, chưa phải là điều gây quá bất ngờ cho các ai muốn bước đi vào lãnh vực sale này.
Thêm một điều đáng chăm chú là ngày nay, nhiều tiệm bánh mì có khuynh hướng thi công và tô điểm ngày càng ưa nhìn hơn, khang trang, thật sạch hơn. Nhiều khách không chỉ kết thúc xe, chạy ào vô tiệm tải ổ bánh mì, ly coffe rồi vội vàng vã chạy ra, mà người ta còn tìm tới tiệm vì gồm chỗ ngồi định kỳ sự, gồm tranh hình ảnh đẹp, tất cả Internet wi-fi miễn phí, có nhạc vui tai, để vừa nhâm nhi phần nhiều món ăn ngưỡng mộ của tiệm, vừa hoàn toàn có thể chuyện trò, công bố tức qua smartphone di động, tốt iPad, máy tính xách tay mang theo trước lúc tới sở.
*
Tiệm bánh mỳ Tân Hoàng hương thơm tại góc mặt đường Euclid và Edinger,Fountain Valley. (Hình: Dân Huỳnh/Người Việt)
Ngoại trừ những chi nhánh chính hay những tiệm “franchise” có lò làm bánh mỳ tại tiệm theo cách làm của Lee’s Sandwiches, doanh nghiệp này còn phụ trách việc cung ứng bánh mì dạng “rare bake” cho các tiệm “franchise” tại Hoa Kỳ.
Chủ nhân Lee’s Sandwiches giải thích, “Nướng ‘rare bake’ tức là nướng chín chừng 20% rồi cho vô tủ lạnh để giữ làm nên của ổ bánh mì baguette. Tiếp nối công ty mang lại các tiệm cùng tại đây bánh mì mới được nướng đến chín 100% trước khi bán ra cho khách.”
“Hiện giờ có khá nhiều tiệm có tác dụng theo hình thức này, tức là tiệm chỉ cần có lò nướng thôi. Với bí quyết này thì chỉ chừng $150,000 đến $200,000 là ra tiệm được rồi.” Bà Yến nói.

Xem thêm: Trước Giờ G Đêm Chung Kết Gương Mặt Thân Quen Nhí: Khách Mời


Nhiều tiệm bánh mì nhỏ dại cũng cho Lee’s Sandwiches để mua bánh mì “rare bake” mỗi ngày mang lại tiệm của họ để gia công bánh mì giết thịt bánh mang đến khách. “Họ tải 50 xuất xắc 100 ổ mỗi ngày, có người tiêu dùng bánh mì nướng chín luôn, có người mua bánh nướng chín 20%. Tôi cho rằng họ cài đặt về để chào bán bánh mì làm thịt chứ dễ thường ăn mỗi ngày sao!” Bà Yến cho biết.
Bên cạnh đó, những tiệm không đủ chi tiêu để chọn lò làm bánh mỳ tối tân thì họ làm theo kiểu “bán công nghệ” tức là vừa áp dụng máy móc, vừa sử dụng sức người.
Một nhân viên thao tác lâu năm tại một tiệm bánh mì không muốn nêu tên đến biết, tiệm của cô ý cũng làm bánh mì tại chỗ, nhưng không hẳn là bánh mì làm ra ăn liền mẫu mã Tân Hoàng Hương, Tip top Baguette, xuất xắc Lee’s Sandwiches, nhưng mà “phải tuân theo kiểu ‘gối đầu’ cho vào ‘freezer’ khi nào bán mới lôi ra nướng.”
“Cho nguyên liệu làm bánh mì vào thứ nhồi bột. Sau khoản thời gian máy nhồi ngừng thì cho lượt nhồi tay, cắt bột, cân nặng bột bằng tay. Rồi mang đến từng viên bột đã cân đối trọng lượng ổ bánh mì qui định vào lắp thêm quay nhằm cán thành dáng ổ bánh mì. Sắp vào khay ủ cho vừa khéo giờ rồi cho vô tủ đông, qua ngày sau mới lôi ra nướng chín bán.” Người nhân viên cấp dưới này mô tả.
Trả lời thắc mắc “Tại sao không làm cho và nướng chào bán ngay trong ngày mà phải tuân theo kiểu ‘gối đầu’ cho vô tủ đông, ngày hôm trước khiến cho hôm sau bán,” cô này giải thích, “Vì ví như nướng liền thì bánh có khả năng sẽ bị bể, chứ không có hình dạng đẹp như bánh mì tiệm vẫn bán.”
Và, bởi vì phải sử dụng sức tín đồ nhiều như vậy, nên quá trình nặng nhọc này nhà tiệm thường xuyên mướn hầu hết người bọn ông cội Hispanic làm, không giống với điều chị Ngọc Trần mang lại biết, “Vì toàn bộ theo công thức và vật dụng móc làm cho hết đề xuất trong tiệm ai cũng có thể làm bánh mì, không nhất thiết phải mướn ‘Mễ’.”
*
Top Baguette góc Bolsa và Magnolia, Westminster, là trong số những tiệmbánh mì được tô điểm khá kế hoạch lãm. (Hình: Dân Huỳnh/Người Việt)
Nếu nuốm hệ người việt nam đặt chân đến xứ sở này và xuất hiện thêm những tiệm bánh mỳ thịt hình trạng Việt Nam thứ nhất đều phải là bạn biết làm bánh mì, thì giờ đây chuyện biết hay không biết bí quyết làm bánh mì không hề là vấn đề then chốt của chuyện mở tiệm bánh mì nữa.
“Tôi phân vân làm bánh mì. Tôi chỉ biết rằng chủ nhân cũ hy vọng sang lại tiệm cùng họ sẵn sàng truyền nghề, còn tôi thì muốn marketing nên mua tiệm thôi.” Ông Moca nói.
Tuy nhiên, “nghề dạy dỗ nghề”. Từ bỏ chỗ trù trừ làm bánh mì, nhưng lại khi đã cách vào sắm sửa thì người chủ phải biết chú ý ra vị trí ngon dở của ổ bánh mỳ của tiệm mình để cơ mà gia giảm những công thức được chỉ vẽ.
“Lúc trước ổ bánh mỳ của tiệm làm nên hơi lớn. Giờ đồng hồ thì làm bé dại hơn, vừa đủ một fan ăn, và vì thế thì giá chỉ ổ bánh mỳ cũng thấp hơn cơ hội trước, người mua thấy dễ chịu hơn, con số bán tăng hơn” cũng là 1 trong kinh nghiệm nhưng ông Moca đúc kết được vào chuyện mua bán bánh mì.
Chị Ngọc Trần phân chia sẻ, “Công thức làm cho bánh mì, đo độ men là vì ông công ty đưa ra, cứ theo đó mà làm nhằm ổ bánh mỳ lúc nào thì cũng giống nhau. Mặc dù nhiên, nhiều lúc mình cũng phải kê mắt cho tới ổ bánh mì, vì gồm khi nó tương đối cứng hoặc mềm, tất cả khi nó bị hơi to một chút, tất cả đều phụ thuộc vào vào thời tiết. Mình phải chăm chú để điều chỉnh nhiệt độ, thời gian cho ưng ý hợp.”
Những người làm “franchise” mang lại Lee’s Sandwiches cũng không cần thiết phải biết có tác dụng bánh mì, làm cho nhân bánh mì, do “công ty cung ứng hết tất cả mọi thứ. Ngoài vấn đề có tiền, có địa điểm để mở tiệm, chỉ cần phải biết yêu nghề bán bánh mì, biết nhìn ổ bánh mì như thế nào là đẹp, là ngon, cùng có niềm vui với khách, biết dữ gìn khách là mở tiệm được rồi.” Bà Yến Quách nêu tởm nghiệm.
Các tiệm "franchise" của Lee’s Sandwiches có mặt ở những tiểu bang, mỗi tiểu bang lại sở hữu thời tiết khí hậu khác nhau, và đó cũng là những tuyệt kỹ mà người sở hữu Lee’s Sandwiches phải nắm rõ để hướng dẫn lại cho những chủ tiệm.
" class="fb_share_button" onclick="return fbs_click()" target="_blank" style="text-decoration: none;">
*

*

phòng 1901, Lầu 19, Saigon Trade Center | 37 Tôn Đức Thắng, p Bến Nghé, Quận 1, TP. HCM